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    食品厂清洗和消毒秘籍(下)

    时间:2015-04-29 13:52来源: 作者:华实药业 点击:

    四、影响消毒作用的因素

      1、清洗:清洗是消毒的前奏,如表面未经“清洗”,消毒剂是不能完全发挥作用的,达不到预期消毒效果。清洗的同时也清除物品表面的部分微生物,减少消毒剂使用量。

      2、消毒剂剂量:消毒剂量是杀灭微生物的基本条件,它包括消毒强度和时间两方面。消毒强度在化学消毒时是指消毒剂使用浓度,消毒强度和时间与消毒效果成正比。在一定情况下,达到预期的消毒效果,要有相应的消毒剂强度和时间两个参数决定。一般来说,增加消毒处理强度能相应提高消毒的速度;而增加消毒时间也可适当降低消毒强度。当然,如果消毒强度降低至一定程度,即使再延长时间也达不到消毒目的。

      3、微生物种类和数量:微生物的种类不同,对其消毒的效果自然不同。另外,微生物的数量的多少也会影响消毒效果,所以在消毒前要考虑到微生物污染的种类和数量。一般来说,微生物的抵抗力越强,污染越严重,消毒就越困难。

      4、温度和湿度:一般来说,无论在物理消毒还是化学消毒剂中,温度越果越好。湿度过高或过低都会影响消毒效果,一般45-80%消毒效果较好。(紫外线消毒60%以下较好)。

      5、PH值:一般酸性条件下杀菌效果好。但一些胍类、季铵盐类化合物在碱性环境中杀菌作用较好。

      五、食品厂常规消毒

      1、销售环境的消毒:厂区、销售车间周围等定期用1%的粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液喷洒消毒;

      2、车间卫生消毒:

      (1)、进车间的脚踏池消毒:配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液

      (2)、车间地面:清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭,2-4次/日;

      3、设备、工器具等消毒:

      (1)、小件设备器具:用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡20-30min;

      (2)、大件设备器具:用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭;

      (3)、管路:用30-50ppm的二氧化氯溶液CIP循环消毒,时间:15-20min;

      4、手的消毒:

      (1)、洗手池:进车间用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手,时间1min,然后清洗;

      (2)直接接触物料的工作人员,操作期间每隔1h小时左右,用75%的乙醇消毒1次;

      5、空气消毒:

      (1)、紫外线照射,在上班前、下班后和中午休息无人的情况下,各照射1h,强度不低于70mW/cm2。

      (2)、臭氧消毒:无人情况下,如果用于室内灭菌消毒则一般掌握在1-1.5ppm;时间1h,湿度70-80%; (臭氧 1ppm=2.14mg/m3)

      (3)、二氧化氯活性气体消毒:无人情况下,用量为5-10mg/m3,时间1h,湿度60-80%;

      (二氧化氯lppm=2.8mg/m3)

      6、水的消毒:工艺水

      (1)、加入二氧化氯0.5-1.0ppm;

      (2)、加入有效氯2.0-5.0ppm;


    (责任编辑:华实药业)

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